Smultronbaket

Husmanskost onyttigt? För mycket kalorier? Risken finns. Och min spontana tanke är att grönsaker inte så att säga ingår i rätten. T.ex. i kalops har man i en morot, och det är det typ... Och jag har märkt på mig själv att risken alltid är att salladen och grönsakerna på något sätt slinker en förbi.

 

Lösningen? Såklart "gömma" grönsakerna i maten!

 

Så här är ett recept på min något nyttigare ugnspannkaka med fläsk, samt lite morot och äpplen. Serveras med stekta haricots verts (nej, inget fuskande! De ska med!)

 

250 g rimmad bog

4 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl lättmjölk

0,5 tsk salt

15 g smör

500 g morötter

 

Sätt på ugnen.

Vispa loss äggen och tillsätt  mjölet. Rör lite smått. Tillsätt ca hälften av mjölken och rör ut till jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och rör ut till en slät smet igen. Ställ svalt i ca 10-15 min så mjölet får svälla-

Tärna fläsket. Riv morötterna. Stek fläsket i torr stekpanna. Tillsätt moroten så småningom och rör runt. Smörj en långpanna med höga kanter med smöret. Strö ut fläsket och moroten i botten och häll över pannkakssmeten.

Grädda ca 30 min i mitten av ugnen. 

 

Servera med 75 g haricots verts och ev. lingonsylt (OBS: sylten ej räknad i kaloriberäkningen!)